Video: Experienta noastra la Faviken Magasinet, cel mai izolat restaurant Michelin din lume

Se spune că banii nu pot cumpăra orice în afară de un sejur de neuitat. Sau că vacanțele sunt cele mai bune investiții. Aceeași teorie expusă în cuvinte diferite. Ambele îmi plac la fel de tare pentru că mă impulsionează să călătoresc în destinații tot mai diferite.

Cei care ați mai intrat pe blog, știți deja că soțul meu, Adrian, este artizanul celor mai memorabile experiențe din viața noastră de călători. Talentul lui la căutat destinații și găsit oferte se transformă și în norocul meu. 🙂

Apetitul pentru vacanțe gourmet ni s-a deschis în Argentina, în 2014, când am mâncat la cel mai bine cotat restaurant din Buenos Aires, ILatina. Absolut fabulos! Tot acolo am experimentat și bucătăria moleculară, la Aramburu. Memorabilă și acea experiență. Am descoperit atunci mâncarea dusă la rang de artă. Și ne-a intrigat!

Dacă în Argentina am avut noroc și am putut rezerva masă în timpul sejurului, sunt restaurante la care cu greu prinzi un loc și de acum în jumătate de an. Este și cazul Faviken Magasinet, cel mai izolat restaurant cu stele Michelin din lume.

Faviken Magasinet
arhivă personală

De ce este Faviken un restaurant atât de interesant?

În primul rând datorită celui care conduce bucătăria încă din 2008, Chef Magnus Nilsson. El și-a câștigat reputația prin modul aparte în care combină ingredientele pentru a reinventa gusturile nordice. Mare parte din legumele, fructele și plantele aromatice folosite sunt crescute chiar pe domeniul de vânătoare pe care se află restaurantul, peștele e din lacurile din apropiere, iar carnea fie din ferma Faviken, fie vânat proaspăt, preponderent rață și elan. Periodic, Nilsson pleacă în expediții în zonă pentru a descoperi noi ingrediente. Dacă ai Netflix, îl poți vedea pe facinantul Magnus Nilsson în emisiunea Chef’s Table.

Se poate spune că prima recunoaștere oficială a restaurantului a venit în 2012, când a fost introdus pe lista celor mai bune 50 de restaurante din lume. În 2016, Faviken Magasinet a primit și a doua sa stea Michelin.

Cum rezervi și cât te costă?

Să rezervi o masă aici nu e o treabă ușoară. Sunt doar 24 de locuri (8 la parter, la masa comună și 16 la etaj), pe care trebuie să le ”pândești” ceva vreme până prinzi unul. Adrian a rezervat cu circa 6-7 luni înainte și a luat fix prima dată disponibilă, 17 octombrie 2017. Nu a găsit la masă individuală, ci la singura comună, pe care am împărțit-o cu alte 6 persoane. S-a dovedit a fi mai bine așa, pentru că seara a fost mult mai agreabilă datorită poveștilor din timpul cinei. Au stat cu noi doi suedezi, un cuplu de norvegieni, un britanic-israelian și o grecoaică-englezo-finlandeză, ultimii doi amici, veniți la Faviken pentru a-și serba zilele de naștere. 😀

Meniul conține 29 de preparate sărate și dulci și costă 300 euro/persoană. În preț nu intră băuturile alcoolice. Poți opta pentru wine pairing (câte un vin asortat la principalele feluri de mâncare) ori cumperi o sticlă de vin (sau mai multe), dacă știi ce îți place din selecția oferită. Noi am optat pentru a doua variantă. A costat cam 150 de euro. Wine pairing-ul nu ni s-a potrivit nu doar din pricina gusturilor, ci și pentru că eu rar beau mai mult de un pahar, două de vin. Ca și cost noi am ieșit mai bine.

Ce a conținut meniul

La astfel de restaurante porțiile sunt mici, foarte mici. Așa că nu e nefiresc să deguști chiar și 29 de preparate (unele erau niște semințe glazurate). Înainte de a vă enumera câteva din specialitățile casei, vă fac o recomandare. Într-un astfel de loc mai bine nu citești meniul, pentru că poți avea surpriza ca unele ingrediente să fie mai… neobișnuite. Gen colostru de vacă! În cazul în care nu știți ce este acela, aflați acum: colostrul este primul lapte pe care îl dă vaca după ce naște. Noi am mâncat așa ceva la Faviken! La cum arăta, nu îți trecea prin minte nici într-o mie de ani.

Faviken Magasinet
arhivă personală – colostru

Apoi am mai mâncat măduvă, care arăta ca o cremă de zahăr ars, ouă făcute în cenușă ori murături deshidratate și transformate în desert.

Faviken Magasinet
arhivă personală – măduvă
Faviken Magasinet
arhivă personală – ouă în cenușă
Faviken Magasinet
arhivă personală – murături deshidratate

În meniu am mai avut preparate din rață, pește alb, crab sau elan, salată din frunze uscate (nu se mânca, doar se mirosea pentru a accentua gustul peștelui cu ciuperci), varză cu icre sau stridii de 60 de ani.

Faviken Magasinet
arhivă personală

Așa arăta pizza!

Faviken Magasinet
arhivă personală

Surprinzător de delicioase cele mai multe dintre ele. Restul… provocator de interesante! Deci concluzia e că mergi pe încredere! 🙂

Cazarea

La Faviken sunt doar 5 camere în care te poți caza. Prin urmare nu este loc pentru toți cei 24 de meseni. Noi am ales o dată la care aveau și cameră liberă, pentru că ne făcusem planul cu tot cu Alex (ca de obicei), care atunci avea un an și o lună.

Faviken Magasinet
arhivă personală

Totuși politica restaurantului nu permite ca în timpul cinei să fie prezenți bebeluși și copii foarte mici, pentru a nu-i deranja pe restul oaspeților.

Pentru că noi încercăm să călătorim tot timpul în 3, chiar și atunci când mulți spun că e o nebunie ce facem (n.r. Am fost cu Alex în Hawaii când avea an și trei luni, cu doar două bagaje de mână – o să găsiți și povestea asta pe blog), le-am scris din vreme că înțelegem perfect calitatea serviciilor pe care ni le oferă și că până la ora mesei Alex va fi deja la somn, supravegheat pe videophone. Le-am menționat faptul că în cazul în care se trezește, eu sau Adrian ne vom retrage discret și vom merge la el. N-a fost cazul! Alex a fost exemplar, ca de obicei și a dormit toată noaptea. Pentru liniștea noastră am mai dat câte o fugă la el în timpul cinei. Era în cea mai apropiată cameră față de restaurant.

Oricum, la fața locului lucrurile nu au mai părut la fel de stricte. Personalul este foarte amabil și sunt convinsă că și dacă s-ar fi trezit, găseam o soluție să îl aducem în foaier și poate chiar și la masă, dacă cei care cinau împreună cu noi nu erau deranjați de asta. Și la cum i-am văzut, nu ar fi fost! Totuși, nu aș putea să recomand varianta asta, pentru că dacă omul mic nu vrea să doarmă, s-a ales praful de cină pentru unul dintre părinți. Noi ne-am bazat pe trecutul remarcabil al lui Alex, care doarme bine încă de când era foarte mic.

Cei care petrec noaptea la Faviken au și micul dejun inclus. La masa de dimineață am mers toți.

Faviken Magasinet
arhivă personală

Pentru cazare și mic-dejun cred că am mai plătit 250 de euro. Suedia e scumpă în general, nu doar aici… Check-in-ul se face cam pe la 4-5 după-amiaza, în ziua cinei și check-out-ul după masa de dimineață.

Dacă nu reușești să te cazezi aici, cea mai apropiată variantă este Are, către care transportul se face contra cost, cu taxiul. Personalul restaurantului poate face toate aranjamentele pentru tine. Dar e mult mai plăcut și relaxant dacă petreci noaptea la Faviken, pentru că după cină poți rămâne la un trabuc și la un pahar cu vin în cortul de la intrare (îl vezi în video). Plus că dacă cerul este senin, în anumite perioade din an se vede Aurora Boreală. În seara în care am stat acolo a fost înnorat…

Dă play să vezi o parte din experiența noastră, ce include și imagini cu toate preparatele din meniu!

Drumul până la Faviken și înapoi

După cum spuneam, Faviken Magasinet se află pe un domeniu de vânătoare izolat, din regiunea Jarpen/Are, Suedia. Să ajungi acolo este o adevărată aventură. Noi am zburat din București în Stochkolm, am luat un autobuz până la gară (am mers cam o oră și jumătate), apoi trenul către Ostersund, unde am schimbat către Are, o stațiune montană aflată cam la 20 km de Faviken. Cu totul am parcurs vreo 600 km, în 8-9 ore. Am înnoptat în Are, loc renumit pentru pârtiile de ski, iar a doua zi, la prânz, am luat un taxi către Faviken. Ca orice lucru în Suedia și taxiul e scump. Cei 20 km au costat cam 300 de lei.

Mai există o variantă de a ajunge la Faviken, mai simplă și mai comodă, dar cum la restaurantul lui Chef Magnus Nilsson rezervi când prinzi, nu când vrei, în lunea în care am zburat noi către Stockholm nu exista conexiune aeriană spre Ostersund. Însă dacă ai noroc și prinzi legătura asta, ți-o recomand. De acolo poți închiria mașină și ai de condus vreo 80 km. Cuplul de norvegieni cu care am stat la masă așa a făcut.

Noi ne-am întors cum am venit, cu trenul din Are și am mai înnoptat o seară în Stochkolm și una la un hotel de lângă aeroport (avea Bar Reception :D), să ne fie ușor să prindem zborul de dimineață către București. Ca să fim cât mai mobili, am plecat cu câte un rucsac fiecare. Am povestit în primul articol recomandat mai jos.


Citește și:


Experiența este super interesantă, iar dacă vezi și Aurora Boreală cu atât mai mult. Nu este neapărat cel mai ieftin sejur de 4 nopți, dar tocmai pentru că este ceva ce nu faci de două ori am considerat că merită.

De regulă, ne planificăm vacanțele cu multe luni înainte pentru a profita de prețuri bune la biletele de avion și/sau la cazare. Să vă zic că în 2015 am fost în Cancun, două săptămâni, hotel de 4 stele, executive room, 1.200 de euro pentru amândoi, avion inclus din Glasgow? Am scris AICI despre stilul nostru de a călători. Acum, la început de an, facem deja planuri pentru iarna lui 2018 și stăm cu ochii pe oferte. Cu puțin noroc, iar plecăm undeva unde e cald. 🙂

Dacă ți-a plăcut acest articol, distribuie-l te rog și cu prietenii, în orice formă dorești. Poate cineva vrea să încerce o așa nebunie. 🙂

#InvestimInAmintiri

Vrei sa-mi dai prietenia?

În schimb îți voi trimite tutoriale, idei de amenajare și oferte pentru casă, grădină și familie. Nu prea des, dar nici foarte rar. Cât să ne fie dor, dar să nu uităm unul de altul! 🙂

Informatiile furnizate sunt confidentiale. Te poti dezabona in orice moment doresti.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here